martedì 14 marzo 2017

Le sfogliatelle frolle





Ricetta di Gennarino.org
Pasta frolla:
500 g di farina 00,
200 g di strutto,
200 g di zucchero
1/2 cucchiaino da caffè di ammoniaca,
30 g di miele,
100 g di acqua
un pizzico di sale.
impastate la frolla come sempre e mettete in frigo a riposare,va bene anche fatta il giorno prima.
Ripieno
150 g di semola,
ricotta pari peso della semola cotta,
400 g di latte,
1 noce di burro,
250 g di zucchero,
1 buccia di arancia grattugiata,
1/2 cucchiaino di cannella,
1 cucchiaino di estratto di vaniglia,
1 fiala di aroma millefiori,
1 uovo 
Canditi
Fate cuocere la semola con il latte, il sale ed il burro, fatela raffreddare, pesatala e mettete pari peso di ricotta: sarà circa 600 g
Unite il resto degli ingredienti e mescolate bene. (meglio se con impastatrice)
Riportate la frolla a temperatura ambiente, ricavate della palline di 60-70 g l’una,date a ogni pallina una forma ovale, mettete al centro un cucchiaio di ripieno e chiudete. Tagliate il bordo con un taglia-pasta, spennellate la superficie con tuorlo battuto.
In forno a 200° fino a doratura,spolverate con zucchero a velo

martedì 14 febbraio 2017

BilBolBul, la torta della bisnonna





Senza uova e grassi

Ricetta degli anni '20, quando in cucina si preparavano i pasti con quel che c'era, riuscendo comunque a tirar fuori ottimi manicaretti

200 g farina 00
250 g zucchero semolato
250 ml latte (sostituibile con vari tipi di latte)
80 g cacao amaro
1 cucchiaino raso di cannella
scorza d'arancia grattugiata
1 bustina di lievito

Bastano una ciotola e un cucchiaio per prepararla. Si setacciano insieme gli ingredienti secchi, si aggiunge la buccia d'arancia e il latte. Si mescola giusto il tempo di amalgamare il tutto e si versa in stampo da 22cm, coperto di carta forno. Si cuoce in forno a 180° per 35 minuti.

sabato 22 ottobre 2016

Pasta e patate con gorgonzola





Ricetta di Clara Varriale   http://blog.cookaround.com/pastapatateefantasia/pasta-patate-e-gorgonzola/


  • 1/2 kg di patate pulite a cubetti
  • 400 gr di pasta corta (qui pipe)
  • 50 gr di burro
  • 1/2 bicchierino di olio evo
  • 1 litro di brodo vegetale oppure 2 dadi vegetale + 1 litro di acqua
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 carota
  • un po’ di sedano
  • 100 gr di  gorgonzola
  • formaggio grattugiato
  • pepe se piace
Tagliare la carota, il sedano e la cipolla a dadini e soffriggere tutto nel burro e olio.
Aggiungere le patate e farle rosolare per qualche minuto fino a farle diventare leggermene croccanti all'esterno.
Aggiungere il brodo o il dado e 1 litro di acqua.
Coprire e far cuocere le patate fino a quando diventano morbidissime.
Versare la pasta e farla cuocere al dente. Quando la pasta sarà cotta, aggiungere il gorgonzola a pezzi. Far sciogliere bene ed aggiungere il formaggio grattugiato.
Spegnere il fuoco, aggiungere il pepe se si gradisce e far riposare 1 minuto, in pentola chiusa, prima di servire.

giovedì 18 agosto 2016

ZUPPA DI BORLOTTI E BROCCOLI CALABRESI



Nasce dall'unione di 2 ingredienti "poveri", i broccoli e i fagioli,che possono essere anche cannellini.Dopo aver lessato separatamente i due ingredienti, si mettono in padella con olio, aglio a sottili fettine e peperoncino, con un po' dell'acqua di cottura dei legumi e si fanno andare per una decina di minuti.Si possono servire con pane tostato e strofinato con spicchio d'aglio

lunedì 15 agosto 2016

Bonbon Gentilini al cocco





250 g di Osvego
100 g di farina di cocco
100 g di burro
2 cucchiai di cacao
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di liquore (a scelta)


Preparazione
Unire il burro sciolto con gli Osvego sbriciolati (a formare una farina). Aggiungere zucchero, cacao, liquore, latte e impastare
Formare delle palline e passarle nella farina di cocco. Mettere in frigo a rassodare

domenica 26 giugno 2016

Fiori di zucchina ripieni alla romana




Pochi ingredienti:

I fiori,lavati con delicatezza  per non romperli e asciugati
mozzarella tagliata piccola e messa a scolare
alici sott'olio
farina qb
birra qb
olio per friggere

Pulire i fiori,lasciando gambo e pistillo.
Preparare la pastella ,mettendo un quantitativo X di farina in ciotola e aggiungere birra,battendo con frusta,fino a fare una pastella quasi liquida,velante.Lasciarla riposare 1 ora circa.Mettere in padella abbondante olio e accendere il fuoco.

Mettere in ogni fiore un pezzetto di mozzarella e di acciuga,chiudere bene,rigirando le punte.Quando son tutti pronti,passate nella pastella solo quelli che entrano in padella.Friggere a fuoco vivace.

lunedì 6 giugno 2016

Ciambellone con limonata San Pellegrino,senza lievito



L'incredibile altezza e morbidezza di questo ciambellone!!Dopo aver provato con la Sprite e con la Scweppes,con buoni risultati ,ma poca crescita,oggi ho provato con la limonata ed è cresciuta come se avessi messo il lievito!

Quindi..
250g farina 00
4 uova
120 g zucchero semolato
100 g zucchero a velo
130 cc olio di semi (Di riso o di mais)
130 cc limonata gassata
un pizzico di bicarbonato di sodio

Montate le uova con lo zucchero per una decina di minuti,poi aggiungete i liquidi,un po' per volta e infine la farina col pizzico di bicarbonato.Versate nello stampo spennellato d'olio (il mio è di alluminio) e cuocete a 180°,ventilato x 40 minuti.

giovedì 19 maggio 2016

Torta con Sprite,senza lievito

La ricetta di base è quella del ciambellone all'acqua,a cui ho fatto alcune modifiche.





4 uova
220 g zucchero semolato
250 g farina 00
buccia grattugiata e succo di mezzo limone
130 cc di olio di mais
80 cc di Sprite o altra bevanda molto gassata

Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti (in planetaria o con fruste elettriche).Versate l'olio un po' per volta,poi la Sprite ,sempre mentre le fruste lavorano.Subito dopo  il succo e la buccia del limone.In ultimo la farina,un po' per volta.Lavorate il minimo indispensabile per amalgamarla al resto degli ingredienti.Versate in tortiera da 22 cm o in uno stampo a ciambella.Mettete in forno ventilato a 180° per 40 minuti.Il risultato è una torta compatta ma molto morbida.