giovedì 27 novembre 2014

Stroncatura fatta in casa (con farine macinate a pietra)






Ho provato a riprodurre in casa la stroncatura,antica pasta che veniva fatta in Calabria,con gli scarti della macinazione di diversi tipi di farine e cereali.
Ho usato 100 g di farina mista di cereali con tritello,50 g farina di castagne,50 g di farina 0 integrale e 30 di segale.L'ho impastata con un cucchiaino di sale e tanta acqua quanto basta per fare un impasto appena un po' morbido.Ho steso la sfoglia e poi l'ho tagliata con il tritaerbe a rotelle.L'ho lasciata asciugare sul crivo e poi il giorno dopo l'ho cotta insieme ai broccoletti siciliani.L'ho condita con semplice olio e pecorino grattugiato

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