venerdì 3 aprile 2015

Pastiera napoletana




Per una teglia da 24 cm
Per la frolla:
300g farina 00
150g burro
120g zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
pizzico di sale
1 cucchiaino cannella
1/2 fialetta aroma millefiori
Impastare il tutto velocemente e mettere in frigo,avvolta in pellicola
Per il ripieno:
350g grano precotto
200 ml latte
buccia di limone
una noce di burro
Mettere tutto in una casseruola e cuocere,mescolando, finchè non diventi cremoso.Lasciar raffreddare
450g ricotta pecorina
350g zucchero
1 cucchiaino colmo di cannella
1 fialetta di aroma millefiori (o di fior d'arancio,se preferite)
70g di cedro candito
2 uova e 2 tuorli
Lavorare il tutto in una ciotola,con fruste elettriche,aggiungere il grano cotto e mescolare ancora un po',fino ad ottenere una bella crema omogenea.
Tirare fuori la pasta,stenderla e rivestire lo stampo imburrato.Versare il ripieno e coprire con strisce di pasta.In forno a 150° per 2 ore.Lasciar passare 2 giorni prima di consumarla

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