Il sapore delle torte classiche ,di una volta
4 uova
150 g zucchero
100 g farina 00
100g frumina
semi di una bacca di vaniglia o vanillina
100 g burro
mezza bustina di lievito per torte
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate i tuorli con 4 cucchiai di acqua molto calda e aggiungete lo zucchero un po' per volta. Quindi un pizzico di sale e i semi di vaniglia. Montate fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Montate gli albumi a neve ferma, con poche gocce di limone.
A questo punto, versate gli albumi sui tuorli e sopra setacciate le farine con il lievito. Con una leccapentole, amalgamate tutto, con delicatezza per non smontare il composto. Fate fondere il burro e, appena è freddo, aggiungetelo e amalgamatelo. Imburrate ed infarinate una tortiera da 22 cm e infornate a 180° x circa 35 minuti. Una volta sfornata e raffreddata, potete farcirla con una crema diplomatica e spolverizzarla di zucchero a velo, ma è buonissima anche senza nulla
