Stroncatura calabrese

• 300 g “Stroncatura” calabrese
• mollica di pane
• alici sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• olive nere calabresi (facoltativo)
• sale e peperoncino

Prima di tutto si inizia facendo abbrustolire la mollica di pane in un padellino con poco olio evo e si mette da parte.

Nello stesso padellino si procede facendo imbiondire l’aglio con l’olio e si aggiungono le acciughe.

Si mescola per bene il tutto fino a che le alici non si saranno sciolte

A parte cuocere la “Stroncatura” in abbondante acqua salata.

A causa dello spessore e della lavorazione grossolana del grano, la stroncatura ha tempi di cottura lunghi e rimane comunque molto callosa.

Appena la pasta è pronta saltatela in padella con il sughetto di alici e completate con il pangrattato ,una spolverata di peperoncino,del basilico o prezzemolo