Pasta e patate con gorgonzola

Ricetta di Clara Varriale   http://blog.cookaround.com/pastapatateefantasia/pasta-patate-e-gorgonzola/

• 1/2 kg di patate pulite a cubetti
• 400 gr di pasta corta (qui pipe)
• 50 gr di burro
• 1/2 bicchierino di olio evo
• 1 litro di brodo vegetale oppure 2 dadi vegetale + 1 litro di acqua
• 1/2 cipolla
• 1/2 carota
• un po’ di sedano
• 100 gr di  gorgonzola
• formaggio grattugiato
• pepe se piace

Tagliare la carota, il sedano e la cipolla a dadini e soffriggere tutto nel burro e olio.

Aggiungere le patate e farle rosolare per qualche minuto fino a farle diventare leggermene croccanti all'esterno.

Aggiungere il brodo o il dado e 1 litro di acqua.

Coprire e far cuocere le patate fino a quando diventano morbidissime.

Versare la pasta e farla cuocere al dente. Quando la pasta sarà cotta, aggiungere il gorgonzola a pezzi. Far sciogliere bene ed aggiungere il formaggio grattugiato.

Spegnere il fuoco, aggiungere il pepe se si gradisce e far riposare 1 minuto, in pentola chiusa, prima di servire.