Biscotti strudel (senza uova)

140 g farina 00140 g fecola100 g zucchero di canna
120 g di mele gialle
85 g olio (ho usato olio di riso) 
uvetta q.b.
pinoli q.b.
4 g lievito per dolci
grappa q.b.


Tagliare le mele  a fettine o a cubetti e cuocere a fuoco basso in padella con succo di limone,una spolverata di zucchero di canna, cannella e una spruzzata di grappa.
In una ciotola setacciare la farina, la fecola e il lievito.

Unire i 100 g di zucchero, l'olio e i pezzetti di mela cotta.

Mescolare il tutto per fare amalgamare bene, aggiungere l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua calda) e i pinoli e amalgamare ancora.

Prelevare piccole porzioni di impasto.Usare  un piccolo coppapasta di 3,5 cm di diametro per dare una forma più precisa.Appoggiarlo sulla teglia coperta di carta forno, inserire l'impasto e schiacciarlo per livellarlo.Poi girare il biscotto  

al contrario per avere la parte più liscia in alto.In ogni caso si possono tranquillamente formare con le mani, rimarranno più rustici.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Sfornare e far raffreddare.Spolverare i biscottini con zucchero a velo.

Conservare in barattolo di vetro.