Per 2 persone
4 patate medie
farina,quanta ne prendono
un pizzico di sale
Lessare le patate e schiacciarle ancora bollenti,senza sbucciarle.Lasciarle intiepidire e poi aggiungere il sale e 2 cucchiai colmi di farina.Impastare e regolarsi se abbiano o meno bisogno di altra farina.Aggiungerla comunque poco per volta,fino ad avere un composto ben amalgamato e lavorabile.Meno farina aggiungete,più leggeri saranno.Fateli possibilmente poco prima di consumarli.Come condimento,per me il più buono è il sugo semplice di pomodoro e un pezzetto di burro,più tanto parmigiano
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