La 7 vasetti con farina di castagne,cacao e uvetta

Un ritorno al passato:La buona vecchia settevasetti,in una delle sue tante varianti


1 vasetto di yogurt bianco naturale
2 vasetti di zucchero semolato
1 vasetto e 1/2 di farina 00
1/2 vasetto di cacao amaro
1 vasetto di farina di castagne
1 vasetto di olio di riso
3 uova
lievito per dolci
un pugno di uvetta

Per prima cosa fate rinvenire l'uvetta in acqua calda per 1 ora.
Ungete d'olio uno stampo (A ciambella o torta,come preferite)
Montate le uova con lo zucchero ,per 5 minuti,con frusta elettrica o nell'impastatrice
Aggiungete un po' per volta,l'olio,lo yogurt e quindi le farine,il cacao e il lievito
Quando l'impasto è omogeneo,versatelo nella teglia,spargeteci l'uvetta strizzata e infarinata e infornate,usando il ventilato a 180° per 40 minuti

Panini alla mozzarella di bufala,cottura crisp

Dal blog di Martina http://www.trattoriadamartina.com/2015/10/panini-alla-mozzarella-di-bufala/


Nella ricetta del link troverete dosi per 16 panini e impasto con planetaria.Io invece ho fatto 8 panini e impastato a mano (Non per mancanza di impastatrice,ma per voglia di impastare..)

200 g mozzarella di bufala (e l'acqua in cui è conservata)
200 g farina 0
10 g lievito di birra fresco
1/2 cucchiaino raso di sale

Ho stracciato la mozzarella e l'ho  tritata  con il minipimer, direttamente nella ciotola in cui ho mescolato tutti gli ingredienti..Non ho aggiunto acqua,perchè già piuttosto morbida di suo.Ho aggiunto la farina.Ho scaldato un pochino dell'acqua della mozzarella e ci ho sciolto il lievito,che ho versato nella ciotola.Ho impastato per amalgamare il tutto, poi ho aggiunto il sale e reimpastato.Se occorre,aggiungere un pochino d'acqua per avere un composto morbido,ma lavorabile.A questo punto ho versato l'impasto sul piano di lavoro ed ho iniziato a lavorarlo,finchè non l'ho sentito bello liscio ed elastico.
L'ho rimesso nella ciotola infarinata ,l'ho coperta e lasciato a lievitare per circa 1 ora e 1/2.Naturalmente il tempo di lievitazione è variabile,per cui controllate ogni tanto.Deve raddoppiare.
Ho versato l'impasto sul piano e l'ho schiacciato con delicatezza dandogli una forma a disco,che ho poi tagliato in 8 parti.
Formate i panini,rincalzando verso il basso i lati dei triangoli e arrotondandoli tra i palmi delle mani .Poichè li ho cotti nel microonde ,con funzione crisp,li ho adagiati direttamente sulla teglia apposita e messi a lievitare nel forno.Quando sono raddoppiati,ho impostato il programma per 10 minuti.Per la cottura in forno classico,seguite il link al blog di Martina

Mousse di mele in lavastoviglie

Riporto nel blog il mio post del 2011 da un  forum:

Prendete un barattolo che chiuda ermeticamente,2 mele,1 limone,cannella e 1 cucchiaio di zucchero di canna

Sbucciate le mele e grattugiatele (o passatele al mixer)



Versate nel barattolo e unite buccia grattugiata del limone ed il succo di mezzo limone.
il cucchiaio di zucchero di canna
mezzo cucchiaino raso di cannella
Io non l' avevo,ma ci sta bene anche un cucchiaio di uvetta ammollata in acqua



Mescolate bene e chiudete.Trovategli un posticino in lavastoviglie e avviate il vostro solito programma.


Quella cottura leggera,a bassa temperatura,conferirà a questa mousse un sapore delizioso!!!

Trifle,fresco dolce estivo al cucchiaio

Di origine inglese,composto in coppa con strati di pan di spagna,frutta,crema e panna

Si può usare qualsiasi torta,anche savoiardi o amaretti.Io avevo una crostata morbida e ho usato quella.
Per prima cosa ho tagliato e fatto a pezzi 3 percoche e ho fatto a metà e tolto i noccioli a degli acini d'uva(Anche per la frutta,potete usare ciò che preferite).Messi in una ciotola con una cucchiaiata di zucchero e succo di limone.Poi ho fatto la crema pasticcera col metodo Montersino  e l'ho lasciata raffreddare.
Ho poi preso una coppa trasparente e composto il dolce:Sul fondo ho messo la torta fatta a cubetti ,sopra un po' di frutta,che col suo succo bagnerà la torta.Poi metà della crema.Di nuovo i cubetti di torta,il resto della frutta e,per finire ,la crema.L'ho decorata  con panna fresca montata e messa  in frigo.Il minimo è  2 ore,ma più starà e più buona sarà

Crostata di fichi

Per l'impasto:

250 g farina 00
150g burro salato
2 cucchiai di zucchero
1 uovo

mettere nel robot farina e burro a pezzetti.Appena si formano le briciole,aggiungere uovo e zucchero.Far andare il tanto che basta ad amalgamare gli ingredienti.Avvolgere la pasta con la pellicola e porla in frigo.

Per il ripieno.

Biscotti a piacere (amaretti,Lotus o quelli che preferite)
800 g di fichi
2 cucchiai di zucchero di canna
succo di 1 limone
Sbucciare i fichi e tagliarli a metà.Mescolarli con il succo di limone e lo zucchero

Con la pasta fare 2 dischi,uno più grande dell'altro.Con quest'ultimo foderare una tortiera,spargere sul fondo i biscotti sbriciolati,unire i fichi e coprire con l'altro disco.Spennellate con latte.Forno a 200° per i primi 15 minuti,poi abbassare a 180° per altri 30.Servire fredda,più buona il giorno dopo

Caffè turco

Ingredienti per fare il caffè alla turca:
DOSI PER 1 TAZZINA
2 cucchiaini di caffè macinato in polvere
1 cucchiaino di zucchero
Acqua
Spezie (cardamomo o cannella)

Come preparare il caffè turco:
Con un macinino da caffè macinate i chicchi di caffè in modo uniforme (in alternativa è possibile utilizzare il caffè in polvere). Prendere uno cezve (uno speciale bricco di rame con manico lungo) oppure un pentolino lungo e stretto ed metterci due cucchiaini di polvere di caffè ed un cucchiaino di zucchero.
Aggiungere poi una tazzina d’acqua e mescolare bene fino allo scioglimento dello zucchero.
A questo punto scaldare sul gas. Appena il caffè inizierà a bollire, comparirà la schiuma. Appena la schiuma inizia a salire lungo il pentolino, togliere dal fuoco e mettere con un cucchiaino la schiuma nella tazzina. 
Rimettere poi sul fuoco il pentolino e, appena il caffè bolle nuovamente, toglietelo dal gas e versate il caffè nella tazzina e copritela. In pratica bisogna fare bollire il caffè 2 volte.
Prima di poter bere il caffè alla turca, bisogna aspettare che la polvere di caffè si sia depositata sul fondo.
E’ possibile aggiungere al caffè anche delle spezie, come  cannella o  cardamomo.

Parmigiana di melanzane calabrese

Per 4:

3 melanzane nere
sale grosso
farina qb
olio per friggere

Passata di pomodoro
olio e.v.o
aglio- basilico

1 patata

scamorza fresca
parmigiano reggiano misto a pecorino
salsiccia secca
uova sode (se si vuole)
1 uovo


Tagliare a fette le melanzane ,cospargerle di sale e metterle a perdere acqua per almeno 1 ora.Lavarle,asciugarle,infarinarle e friggerle.Tagliare a fette sottili anche la patata e friggerla.Intanto preparare il sugo con olio,aglio e una bottiglia di passata di pomodoro.Alla fine aggiungere abbondante basilico.Tagliare a fette la scamorza e la salsiccia secca.Rassodare 3 uova e sgusciarle.Porre anche il parmigiano sul piano di lavoro.
Ora che abbiamo tutto pronto,montiamo la parmigiana:
Strato di patate fritte,strato di melanzane, una cucchiaiata di sugo su ogni fetta,da spargere bene.Parmigiano , scamorza,salsiccia e fettine di uovo sodo.Ripetere per altre 2 volte e terminare con sugo e parmigiano.Battere l'uovo e versarlo sulla superficie.
Cuocere col ventilato a 200° per 40 minuti.Servirla tiepida

La pappa col pomodoro

300 g di pane toscano cotto a legna, raffermo
2 spicchi di aglio
400 g di pomodori maturi 
2 ciuffi di basilico
sale e abbondante pepe nero
olio d'oliva extra vergine

Mettete in un tegame un filo di olio e fatevi rosolare l’aglio a fettine. Quando sarà dorato, unite i pomodori tagliati a cubetti e fateli cuocere per circa dieci minuti, fino a che non comincino a disfarsi.
Unite il pane raffermo tagliato a pezzi piccoli e coprite con acqua bollente.Aggiungete un buon pizzico di sale e fate cuocere fino a che non abbiano una consistenza “papposa” e sentiamo che il composto incomincia ad attaccare un po’ sul fondo. Unite il basilico spezzettato con le mani e tanto, tanto pepe.
Servire calda con un giro di olio buono e basilico.In estate è ottima fredda.