Torta girasole,con panna e crema gianduia

4 uova 
 150 g di zucchero 
 Buccia grattugiata di mezzo limone 
1 pizzico di sale 
100 g di farina 00 
100 g di amido di frumento 
 1/2 bustina di lievito per dolci 
 100 g di burro 

Per la farcia e la decorazione
- Panna (non montata) e crema gianduia (io uso CREMA NOVI) in parti uguali
- Cacao amaro e zucchero a velo

1. Separare i tuorli dagli albumi.
   
   Montare i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente,aggiungere gradatamente 100 g di zucchero,

   
   

     poi l'aroma di limone e il sale, sbattendo fino ad ottenere un composto cremoso.
   
   Aggiungere la farina setacciata con l'amido e il lievito,poi il burro fuso.

   
   

   Montare intanto a parte gli albumi

   
   

   con lo zucchero restante, aggiungerli al composto,mescolando delicatamente,
   poi versarlo nello stampo a forma di girasole e cuocere a 180° circa per 30-40 minuti.
   
   Intanto preparare la crema amalgamando panna e crema gianduia in parti uguali 
   
   A questo punto tagliare la torta a metà e farcirla con la crema gianduia.
   
   Cospargere la superficie dell'altra metà (la parte superiore) di zucchero a velo ad esclusione

   
   

   del centro del fiore, dove invece va spolverizzato il cacao, e sovrapporre sull'altra metà