Maccheroni con la genovese

500 gr di muscolo di manzo
1 kg di cipolle rosse di Tropea
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
vino bianco
olio e.v.o

Si copre il fondo della casseruola con olio e ci si rosola la carne a pezzi grandi.Poi si sfuma con mezzo bicchiere di vino.Intanto tagliamo le cipolle a fettine sottili con la mandolina.Quando il vino è evaporato,mettiamo il cucchiaio raso di concentrato,diluito in un mezzo bicchiere d' acqua e le cipolle.Saliamo,incoperchiamo e lasciamo a stufare a fuoco basso per circa 2h e 1/2 o 3,mescolando ogni tanto.Le cipolle si trasformeranno in una dolce crema ambrata,con cui condirete la vostra pasta preferita..