La ricetta di base è quella del ciambellone all'acqua,a cui ho fatto alcune modifiche.
4 uova
220 g zucchero semolato
250 g farina 00
buccia grattugiata e succo di mezzo limone
130 cc di olio di mais
80 cc di Sprite o altra bevanda molto gassata
Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti (in planetaria o con fruste elettriche).Versate l'olio un po' per volta,poi la Sprite ,sempre mentre le fruste lavorano.Subito dopo il succo e la buccia del limone.In ultimo la farina,un po' per volta.Lavorate il minimo indispensabile per amalgamarla al resto degli ingredienti.Versate in tortiera da 22 cm o in uno stampo a ciambella.Mettete in forno ventilato a 180° per 40 minuti.Il risultato è una torta compatta ma molto morbida.
giovedì 19 maggio 2016
mercoledì 11 maggio 2016
Pici di semola e canapa,con datterini,guanciale e menta
Per i pici (o altri formati)
150 g farina di semola di grano duro
50 g farina di canapa sativa
100 ml di acqua tiepida
Impastare bene,fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.Avvolgere in pellicola e lasciar riposare mezz’ora.
Per formare i pici,tipica pasta Toscana,prendete un pezzetto di pasta e rotolatelo sul piano,fino a formare lunghi spaghettoni.Metteteli su un vassoio ad asciugare .
Per il sugo
2 fettine di guanciale tritate con il coltello
2 spicchi d’aglio
una decina di pomodorini datterini
un rametto di menta
Olio extra vergine d’oliva qb
sale,peperoncino (se piace)
Mettete la pentola con l’acqua sul fuoco e ,nel frattempo,preparate il sughetto:In padella olio,spicchi d’aglio tritati insieme al guanciale e pomodorini tagliati a pezzetti,una presa di sale.Fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti.Alla fine aggiungete alcune foglie di menta,che danno una piacevole nota contrastante al piatto.Quando i pici son cotti (ci vogliono all’incirca 15 minuti) li ripassate nella padella col condimento.Impiattate,una spolverata di pecorino e son pronti da servire
mercoledì 4 maggio 2016
Zucca d'acqua ripiena (Lagenaria siceraria)
queste sono le zucche verdi,lunghe e lisce che si trovano in questo periodo.
La scorza è dura e va tagliata via.
la tagliamo poi a pezzi e la svuotiamo per bene,eliminando i semi.
la sbollentiamo in acqua salata per 5 minuti e la lasciamo scolare ,mentre prepariamo il ripieno
con le quantità vado a occhio...se avanza ripieno ,ci faccio polpettine.
Prendiamo della carne macinata,che potrà essere solo di manzo o mista,e facciamola rosolare brevemente in olio e aglio.
Lasciamola raffreddare bene.Intanto avremo fatto precedentemente un buon sugo di pomodoro..
Uniamo alla carne un paio di cucchiaiate di sugo,poi un trito di basilico e prezzemolo,pepe nero,sale,2 uova ,2 cucchiai di parmigiano o pecorino,dadini di provola,un pochino di pan grattato.impastiamo bene e riempiamo i pezzi di zucca
Mettiamo sugo di pomodoro sul fondo di una pirofila e mettiamoci la zucca.Versiamone un po' anche sulla zucca.Mettiamo in forno caldo a 200° per circa 30-40 minuti
lunedì 2 maggio 2016
Mini muffins con farina di canapa sativa
La Farina di Semi di Canapa è la polpa, finemente macinata, che rimane dopo che i Semi di Canapa vengono torchiati per estrarne l'olio. Contiene dal 5 al 10% di olio, circa un 30% di proteine e inoltre fibre e minerali.
X 48 muffins
4 uova
200 g zucchero semolato
50 ml latte intero
100 ml olio di mais
62,5 g farina di canapa sativa
187,5 g farina 00
1 cucchiaio di rum di fantasia
1 bustina di lievito x dolci
zucchero a velo ,rum e gocce di limone per la ghiaccia
Montate le uova con lo zucchero e aggiungete via via il resto degli ingredienti.Mettete i pirottini di carta nello stampo e versateci l’impasto.Cottura 15 minuti a 180°.Per la ghiaccia,mescolate allo zucchero a velo un pochino di rum e gocce di limone,quanto basta per una ghiaccia piuttosto densa,da far cadere con un cucchiaino sul muffin.Decorazione a piacere
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