Granita di fragole

500 g fragole
500 ml acqua
180 g zucchero
1 foglio gelatina
Ammolliamo la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.Laviamo le fragole e poi togliamo il picciolo e le foglioline .Mettiamole nel frullatore con l' acqua e avviamolo.Poi passiamo da un colino il frullato,in modo da eliminare i semini.Rimettiamo nel frullatore con lo zucchero e con la gelatina,che avremo sciolto in un pentolino con un goccio d' acqua.Frulliamo bene e versiamo in una ciotola da frigo,con il coperchio.Mettiamo nel congelatore e mescoliamola ogni tanto (circa ogni ora)finchè non si è formata ed è pronta da servire.
La gelatina serve a fare in modo che i cristalli che si formano siano piccini.

Tiana di agnello alla catanzarese

Piatto tipico di Pasqua, a Catanzaro

Ingredienti:

Agnello o capretto 1,5Kg

Carciofi 4 o 5

Piselli 500g

Patate 1 kg

Cipolla 2

Aglio

Olio extravergine d'oliva

Vino bianco

Pecorino stagionato grattugiato

Mollica di pane raffermo

Prezzemolo

Lavare l’agnello, tagliato a pezzi, sotto l’acqua corrente e metterlo a scolare. In un tegame, possibilmente di terracotta, mettere un filo di olio d’oliva e fare soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottilissime e gli spicchi di aglio.

Aggiungere l’agnello e farlo rosolare, quindi sfumarlo col vino bianco.  Continuare la cottura finchè l’agnello sarà diventato tenero.

Nel frattempo, pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili. Cuocerli in padella con un filo d'olio, aglio e poca acqua. Portarli a metà cottura. Cuocere i piselli in acqua olio e cipolla. Anche per questi, metà cottura. Tagliare le patate a fette. 

Aggiungere all'agnello gli ingredienti preparati, con un po' della loro acqua, salare, 

 pepare e coprire. Cuocere per una decina di minuti, poi coprire con la mollica di pane preparata mescolandola a pecorino,aglio a pezzetti e prezzemolo tritato. Mettere in forno a 200°, finchè non si formi una crosticina dorata. Servire ben caldo