domenica 8 dicembre 2013

Zeppole o crespelle calabresi



Tradizionali per la festa dell' Immacolata e per  la viglia di Natale.
Impasto fatto in macchina del pane con:
una patata media lessata e schiacciata
2 cup e 3/4 di farina 0
1 cup acqua tiepida
1 cucchiaio olio
1 cucchiaino sale
3/4 di bustina di lievito liofilizzato
1 cucchiaiono scarso di zucchero.
Programma impasto,ma solo per 10 minuti.
Deve venire un impasto morbido e "colloso"


Si fa lievitare fino al raddoppio.Poi si prepara un piattino con un po' d' olio per ungersi le mani e poter prendere i pezzetti di pasta.Si prepara il ripieno tagliato a pezzettini,che possono essere alici,oppure 'nduja.Si preleva un pochino di pasta,si inserisce un pezzetto di ripieno,si forma rapidamente una ciambella e si mette in olio già bollente.

sabato 7 dicembre 2013

New York cheese cake



Per uno stampo da 18 cm:

200 g ricotta vaccina
100 g robiola
1 cucchiaio panna acida
2 uova
100 g zucchero
succo di 1 limone
Per la base:
130 g biscotti Oswego ai cereali
80 g burro fuso
Per la copertura:
200g panna acida
2 cucchiai zucchero
bacca di vaniglia

Per prima cosa tritiamo i biscotti non troppo finemente.Non usate le lame di un mixer,ma metteteli in busta per alimenti e schiacciateli con il batticarne o il mattarello.Poi mettiamoli in una ciotola e mescoliamoli con il burro fuso.Compattiamoli sul fondo dello stampo con cerchio sganciabile e mettiamo in frigo.
Intanto prepariamo la massa:Montiamo le uova con lo zucchero,quel tanto che basta a sbianchirle,aggiungiamo i formaggi,il cucchiaio di  panna acida e il succo del limone.Amalgamiamo bene e versiamo sulla base di biscotti.Mettiamo in forno ventilato a 150° per 40 minuti.Deve addensarsi,ma restare un po' morbida.Mescoliamo la panna acida con zucchero e i semini di metà bacca di vaniglia.Tiriamo fuori il dolce e versiamocela sopra .Rimettiamo in forno ancora 10 minuti.Lasciamola raffreddare in forno.Poi la sformiamo e la mettiano in frigo per minimo 3-4 ore ,ma meglio ancora aspettare il giorno dopo.

martedì 3 dicembre 2013

Torta di frutta secca di Natale

é una torta semplice, veloce e buonissima!!


Con la frutta secca già pronta,si fa prestissimo!

Farina 00 140 gr
zucchero 125 gr
uova 3
1 bustina di lievito vanigliato
nocciole tostate 150 gr
mandorle pelate 60 gr
fichi secchi 130 gr
arancia e cedro canditi 125 gr (se piacciono,se no aumentare i fichi secchi o il cioccolato))
cioccolato fondente 60 gr
frantumare le nocciole col pestacarne,tagliate per lungo le mandorle,a metà i fichi secchi e a pezzi il cioccolato



Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero e lavorate con le fruste ,fino a renderle spumose.Aggiungete farina e lievito setacciati,mescolate bene



Versate tutta la frutta secca preparata,mescolate e versate in una tortiera che abbia una bella forma,dopo averla imburrata,se non è di silicone




Cuocete in forno a 180° per 45 minuti.Quando si raffredda,spolverate di zucchero a velo.