Tramezzini

Son sempre stata ghiotta di tramezzini.Da ragazzina andavo da Ruschena,al centro di Roma,per mangiarmi i tramezzini più buoni della città!
Poi ho imparato a farli come si deve e non li rimpiango.
Compriamo il pane specifico per tramezzini,più denso e morbido.Spalmiamo maionese su due fette e su una mettiamo ciò che preferiamo.Quì ho messo speck cotto,pomodori leggermente conditi,olive e insalatina mista.Al posto del prosciutto possiamo mettere tonno o pollo oppure tacchino arrosto o uova sode affettate.Buonissimo anche col pane  imburrato e con salmone affumicato,gamberetti,cetriolini e insalatina. Una volta farcite le fette,avvolgiamole bene nella pellicola e mettiamo in frigo per almeno un paio d'ore.Al momento di servirli, tagliamoli in triangoli

Babà rustico

Ottimo per finire avanzi di salumi e formaggi!

500 g farina 00
1/2 bicchiere di latte
3 uova
1 bustina di lievito di birra secco o un panetto fresco(In questo caso è consigliabile non diminuire la quantità)
1 cucchiaino di zucchero
50 g parmigiano grattugiato (o pecorino per un gusto più deciso)
200 g di formaggi a pasta filata
200 g tra prosciutto,salame ,mortadella,pancetta (quel che preferite o avete)
4 cucchiai di olio e.v.o

Mettete nella ciotola dell'impastatrice le uova e mescolatele, poi l'olio,il latte tiepido,il parmigiano,la farina ,lo zucchero e il lievito secco (se usate il fresco scioglietelo nel latte tiepido).Fate impastare per circa 15-20 minuti,poi aggiungete salumi e formaggi tagliati a dadini e fate lavorare ancora,quel tanto che basta perchè si assorbano bene.Mettete quindi l'impasto in uno stampo alto col buco al centro (oppure usate gli stampini per babà monoporzione) spennellato d'olio.Coprite e riponete in luogo riparato,fino al raddoppio.Infornate a 180° per 25-30 minuti (statico).Lasciate raffreddare prima di sformare.

Muffins Brasiliani

 Perfetti per cenare davanti alla tv,guardando le partite! La ricetta mi fu ispirata dal blog di una signora brasiliana

1 zucchina grande o 2 piccole
1 carota media
1 cipolla piccola
1 pezzo di zenzero grattugiato o 1 cucchiaino di quello in polvere
1/2 cucchiaino di sale
2 uova
2 cucchiai di olio di semi di girasole
80 gr di farina di semola di grano duro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
genorosa grattata di noce moscata
1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
Grattugiare le verdure a julienne,passandole dai buchi più grandi.In ciotola mescolare uova,olio,sale,le spezie e le erbe ,mettere farina con lievito.Mescolare bene ed in ultimo aggiungere le verdure.

Una veloce mescolata e poi versiamo negli stampini.In forno a 180° x 20 minuti

Riso fritto alla cantonese

 

Per 4 persone:
350 gr di riso basmati
200 gr di piselli surgelati o freschi
100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
2 porri
3 uova
250 ml di olio di soia
un cucchiaino di brodo granulare,sale,pepe bianco

Mettete il riso in pentola,copritelo di acqua fredda e portate ad ebollizione.Salate,abbassate il fuoco e cuocete per 10 minuti.Scolatelo e stendetelo su un canovaccio a raffreddare.Potete prepararlo anche ore prima,poichè è importante che sia asciutto e ben freddo. Bollito i piselli in acqua salata per 15 minuti.Scolateli bene.Tagliate il prosciutto a dadini.Sbattete le uova in un piatto.Pulite i porri e togliete la parte bianca.Vi serve solo la parte centrale verde.Tagliuzzatela con le forbici e poi tritatela con un coltello.Mettete l' olio in padella,fatelo scaldare e aggiungete le foglie di porro,tutta la cottura deve avvenire a fiamma vivace.Fate soffriggere,poi aggiungete i piselli e soffriggete per 1 minuto.Versate le uova e appena si rapprendono,rompetele con una forchetta.Unite i dadini di prosciutto e rimescolate per bene.A questo punto unite anche il riso.Spargete sopra il brodo granulare e il pepe.Rimescolate bene.Spegnete e servite 

Ravioli al pecorino fresco e pomodori secchi, con salsa di finocchietto

Un trionfo di finocchietto!Si capisce che mi piace?

Ricetta semplicissima.
Pasta all'uovo fatta con 200 g farina di grano duro e 2 uova.Impastata a lungo e lasciata riposare 30 minuti.
Per il ripieno ho usato pecorino fresco grattugiato a julienne e un pochino di robiola,più un pomodorino secco tritato finemente.Ho amalgamato bene il tutto e poi ho confezionato i ravioli.
Con una parte di pasta ho fatto pappardelle,unendo all'impasto un po' di finocchietto e di pomodoro secco tritato.
Per la salsina:Ho sbollentato il finocchietto poi l'ho pestato nel mortaio,con uno spicchio d'aglio fresco e olio extra vergine d'oliva,nient'altro!Piattino coi fiocchi!