domenica 18 agosto 2013

Il ciambellone all' olio di Maurizio Santin




300 g di farina 00
250 g di zucchero semolato
4 uova intere 
1/2 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio di semi di mais
1 limone bio
1 stecca di vaniglia
7 g di lievito per dolci

  Separare i tuorli dagli albumi.
Con la frusta  montare i tuorli con 3/4 dello zucchero, aggiungere la scorza di limone grattugiata, oppure la polpa di vaniglia , un pizzico di sale.Unire poi il latte e l' olio.Unire un po' per volta la farina mescolata con il lievito. Amalgamare bene.
  A parte montare gli albumi.Appena iniziano ad essere schiumosi,aggiungere il restante zucchero.. Dovranno risultare morbidi (non a neve ferma). Quindi con l'aiuto di una spatola incorporarne metà al composto per ammorbidirlo. L'altra metà dovrà essere incorporata facendo un delicato movimento dall'alto verso il basso,che contribuirà a rendere più soffice il ciambellone.
  Versare il composto in una stampo da ciambellone imburrato e infarinato.
Cuocere in forno statico per i primi 2' a 200° poi proseguire la cottura ad un temperatura di 180°. Saranno necessari 40' di forno, fare sempre la prova stuzzicadente prima di sfornare.
In alternativa si può versare in pentola fornetto,spennellata d' olio,e cuocere su fornello medio con fiamma al minimo per 1h,30'

venerdì 9 agosto 2013

Dolce di pesche e amaretti al cacao



  • pesche gialle 1 kg
  • amaretti  200 g
  • cacao amaro 30 g
  • zucchero  3 cucchiai(stavolta ho usato il muscovado)
  • 3 uova
  • burro e pangrattato per la teglia

Preparazione: sbucciate le pesche e tagliatele a fette sottili. Prendete una padella, ponetevi le pesche e versatevi lo zucchero, fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Togliete dal fuoco, versate le pesche in una ciotola e schiacciatele con i rebbi di una forchetta. Unite il cacao, le uova già sbattute, gli amaretti ben sbriciolati e mescolate. Ungete una teglia da 8 porzioni (di alluminio usa e geta) e cospargete col pangrattato, eliminando l'eccedenza. Versatevi il composto, livellate e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.

lunedì 5 agosto 2013

Torta magica bianca



La torta magica che spopola nel web,approda anche quì !
Magica perchè si fa come tutte le altre torte, ma viene fuori a strati dalle consistenze differenti: 
Quello superiore come un pandispagna
Quello centrale come una crema
La base sembra  un budino
Questa versione è tratta dal blog di Chiara

Ingredienti:




4 uova a temperatura ambiente
150 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio d'acqua tiepida
125 gr di burro
120 gr di farina 00
1/2 baccello di vaniglia
un pizzico di sale
500 gr di latte intero
qualche goccia di limone
zucchero a velo

Preparazione


Montate gli albumi a neve, non troppo soda, con poche gocce di  limone.
  Montate i tuorli con lo zucchero, l'acqua e i semini di  vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso, fatto raffreddare, la farina setacciata, il latte e amalgamate.
Utilizzando una spatola, incorporate gli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto per evitare di sgonfiare il composto.
Mettete il composto in una teglia rivestita di carta forno -non di quelle apribili, perché il composto è troppo liquido e rischia di uscire- di 20 x 20 .Per un risultato esteticamente migliore,imburrate e infarinate la teglia.
Cuocete a 160°, in forno statico preriscaldato, per 1 ora o comunque fino a che la superficie risulterà dorata. Fate raffreddare la torta nella teglia per almeno 3-4 ore. 

Prima di consumarla vi consiglio di lasciarla riposare tutta la notte in frigorifero.
Spolverare con abbondante zucchero a velo e servire.

venerdì 2 agosto 2013

Gazpacho Andaluso




Per 4 persone:
6  pomodori  da sugo
1 cipolla di Tropea
1 peperone piccolo
1/2 cetriolo
50 g di pane ammollato in acqua e strizzato
1 cucchiaino di sale
1 di paprika
1 tazzina d' olio
1/2 tazzina d' aceto bianco
1/2 cucchiaino di pepe
Per accompagnare: anelli di cipolla di Tropea,pomodori,peperoni e cetrioli  a pezzettini-

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore.Dovete ottenere una crema liscia e omogenea.Se così non fosse,passatela poi  dal passaverdure con il disco a fori fini.Mettete in una insalatiera e tenete in frigo per almeno 2 ore.Al momento di servire,mettete qualche cubetto di ghiaccio.Versate in coppette individuali ,guarnendo con le verdure.