Variante dolce del famoso castagnaccio.
per una teglia da 26 cm:
300 g farina di castagne (io ne ho trovata di ottima,proveniente da Montella (Av) che trovo alla Despar )
100 g uva passa
60 g pinoli
80 g zucchero
50 g burro fuso
1 bicchierino di rum
1 bicchiere di latte
pizzico di sale
Setacciate in una ciotola la farina di castagne.Aggiungete il sale e il latte,mescolando bene.Aggiungete lo zucchero,il burro fuso e tiepido e il rum.Quando l' impasto è omogeneo,aggiungete l' uvetta (precedentemente ammollata in acqua calda) e i pinoli.Mescolate bene e versate in teglia coperta da carta forno.Cottura:45 minuti a 180° (Io l' ho cotto col ventilato del microonde).Servite freddo.
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