Pollo ai profumi del sud

Prendendo spunto da una ricetta di un vecchio numero di Cucina moderna,ho preparato sovra cosce di pollo con pomodori secchi,timo,buccia d' arancia..



1 kg di pollo
6 pomodori secchi
la buccia di mezza arancia
1 cucchiaio di capperi dissalati
2 cucchiai di olive nere
timo
prezzemolo
dado da brodo o simili
1 bicchiere di vino bianco
farina
olio e.v.o
aglio



Spelliamo le cosce e infariniamole leggermente



Mettiamo in un tegame l' olio e lo spicchio d' aglio.Facciamo riscaldare e poi mettiamo il pollo.rigiriamolo più volte per farlo rosolare bene,poi aggiungiamo il vino e lasciamo evaporare.
Intanto tritiamo tutti gli ingredienti vegetali


E aggiungiamoli.Mescoliamo e versiamo nel tegame 2 bicchieri d' acqua calda in cui abbiamo sciolto del dado da brodo o simili.



Lasciamo sobbollire dolcemente per 1 ora e mezza