martedì 25 novembre 2014

Stroncatura calabrese




  • 300 g “Stroncatura” calabrese
  • mollica di pane
  • alici sott’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • olive nere calabresi (facoltativo)
  • sale e peperoncino
Prima di tutto si inizia facendo abbrustolire la mollica di pane in un padellino con poco olio evo e si mette da parte.
Nello stesso padellino si procede facendo imbiondire l’aglio con l’olio e si aggiungono le acciughe.
Si mescola per bene il tutto fino a che le alici non si saranno sciolte
A parte cuocere la “Stroncatura” in abbondante acqua salata.
A causa dello spessore e della lavorazione grossolana del grano, la stroncatura ha tempi di cottura lunghi e rimane comunque molto callosa.
Appena la pasta è pronta saltatela in padella con il sughetto di alici e completate con il pangrattato ,una spolverata di peperoncino,del basilico o prezzemolo 


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