300 gr di ricotta di bufala
3 uova
300 gr di zucchero
300 gr di farina
il succo di 2 limoni
1 bustina di lievito per dolci
Mettiamo in ciotola i tuorli e lo zucchero e cominciamo a mescolare.Aggiungiamo la ricotta a pezzetti ed amalgamiamo.Aggiungiamo la farina con il lievito ed alterniamola al succo di limone.Mescoliamo bene.Montiamo gli albumi con poche gocce di limone.Aggiungiamoli un po' alla volta e mescolando dall' alto al basso,all' impasto.Mettiamo in teglia con carta forno ed inforniamo a 180° x 45 '
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