Chapati
Il pane quotidiano in India,Il
chapati.Semplici e pochi ingredienti:Per 2 chapati 1 tazzina di farina
di semola di grano duro,1 tazzina di farina integrale,1/2 cucchiaino di
sale ed acqua calda q.b.
Si mescolano in ciotola le farine ed il sale,si aggiunge tanta
acqua,quanto basta per fare un impasto morbido,ma non appiccicoso.Si
lavora per un poco sul piano e poi si lascia riposare mezz' ora.
Si
divide in palline e si stendono con il mattarello molto sottili.Si
scalda una padella,possibilmente in ghisa,si mette un chapati per 1
minuto ,
poi si gira per un altro minuto
e poi si mette direttamente sulla fiamma,il tempo di farlo gonfiare!
Man mano che son pronti,si coprono con un panno per mantenerli caldi.Mangiateli ripieni,mentre sono ancora caldi!
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