domenica 1 giugno 2014

Ravioli al pecorino fresco e pomodori secchi, con salsa di finocchietto



Un trionfo di finocchietto!Si capisce che mi piace?

Ricetta semplicissima.
Pasta all'uovo fatta con 200 g farina di grano duro e 2 uova.Impastata a lungo e lasciata riposare 30 minuti.
Per il ripieno ho usato pecorino fresco grattugiato a julienne e un pochino di robiola,più un pomodorino secco tritato finemente.Ho amalgamato bene il tutto e poi ho confezionato i ravioli.
Con una parte di pasta ho fatto pappardelle,unendo all'impasto un po' di finocchietto e di pomodoro secco tritato.
Per la salsina:Ho sbollentato il finocchietto poi l'ho pestato nel mortaio,con uno spicchio d'aglio fresco e olio extra vergine d'oliva,nient'altro!Piattino coi fiocchi!

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