INGREDIENTI
300 g di carote
1 bicchiere di latte
brodo vegetale
100 g di caprino fresco
pancarrè senza crosta
olio sale pepe q.b.
Pulite le carote e tagliatele a rondelle. Metterle in una casseruola con due-tre mestoli di brodo caldo e il latte. Fate cuocere fino a quando le carote saranno morbide.
Vuotate il tutto, brodo e caprino compresi, in un contenitore alto e frullate col mixer. Setacciate il tutto.
Distribuite la crema nei bicchierini di vetro, irrorate con un filo d'olio e servite con crostini di pancarrè tostati in forno.
Da "Alice"
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