mercoledì 19 settembre 2012

Lumache in umido

  

1 kg di lumache ,chiuse nel loro opercolo
1 bottiglia di passata di pomodoro
olio e.v.o
mezza cipolla
poco origano
peperoncino

Si lavano le lumache in acqua corrente,togliendo con le mani l' opercolo.Si controlla che siano vive e non raggrinzite,perciò morte.
Si mette una pentola d' acqua sul fuoco e quando bolle,si gettano le lumache per pochi minuti.Intanto in un tegame si prepara il sugo con olio ,cipolla tritata, passata di pomodoro,peperoncino e origano.quando bolle ,vi si mettono le lumache,che avremo già ben scolato.Cuocere per circa 1 ora,aggiungendo ogni tanto un poco d' acqua,per fare un sugo lento.Aggiustare di sale.Servirle e usare gli stuzzicadenti per estrarre la lumachina

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