Torta girasole,con panna e crema gianduia

4 uova 
 150 g di zucchero 
 Buccia grattugiata di mezzo limone 
1 pizzico di sale 
100 g di farina 00 
100 g di amido di frumento 
 1/2 bustina di lievito per dolci 
 100 g di burro 

Per la farcia e la decorazione
- Panna (non montata) e crema gianduia (io uso CREMA NOVI) in parti uguali
- Cacao amaro e zucchero a velo

1. Separare i tuorli dagli albumi.
   
   Montare i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente,aggiungere gradatamente 100 g di zucchero,

   
   

     poi l'aroma di limone e il sale, sbattendo fino ad ottenere un composto cremoso.
   
   Aggiungere la farina setacciata con l'amido e il lievito,poi il burro fuso.

   
   

   Montare intanto a parte gli albumi

   
   

   con lo zucchero restante, aggiungerli al composto,mescolando delicatamente,
   poi versarlo nello stampo a forma di girasole e cuocere a 180° circa per 30-40 minuti.
   
   Intanto preparare la crema amalgamando panna e crema gianduia in parti uguali 
   
   A questo punto tagliare la torta a metà e farcirla con la crema gianduia.
   
   Cospargere la superficie dell'altra metà (la parte superiore) di zucchero a velo ad esclusione

   
   

   del centro del fiore, dove invece va spolverizzato il cacao, e sovrapporre sull'altra metà

   
   

   
   

Petto di pollo cremoso, con olive e pinoli

x 4 persone:
600 gr di petto di pollo

un barattolo di olive verdi

una bustina di pinoli

1 cucchiao di farina

1 bicchiere d' acqua

mezzo bicchiere di vino bianco

olio e.v.o

aglio

Per prima cosa,scoliamo bene le olive.

Mettiamo in padella olio e 2 spicchi d' aglio.Li facciamo rosolare per pochi minuti,poi li togliamo.Armiamoci di coperchio e versiamo le olive,coprendo immediatamente,perchè schizzerà olio.Muoviamo la padella per mescolare le olive,per un paio di minuti.Scoperchiamo e mettiamo il pollo e i pinoli.Facciamo dorare da entrambi i lati.Intanto mettiamo il cucchiaio di farina in un bicchiere, versiamoci un pochino d' acqua e stemperiamo .Poi riempiamo il bicchiere , giriamo bene e mettiamolo da parte
Quando le fettine sono ben rosolate,versiamo mezzo bicchiere di vino e lasciamo evaporare

A questo punto,versiamo il bicchiere d' acqua e farina ed abbassiamo il fuoco.

Mescoliamo per evitare che la farina si attacchi e quando l' acqua sarà evaporata e si sarà formata una cremina,potete spegnere e servire

Involtini di verza (falsi magri)

Per 4 persone:

Una verza con foglie grandi
300 g macinato di manzo o vitellone
100 g di impasto di salsiccia
la mollica di 1 panino
100 g di parmigiano
una manciata di prezzemolo tritato
spicchio d' aglio tritato
un bicchiere di latte x la mollica
1 uovo
noce moscata
passata di pomodoro,olio e aglio
sale qb

Staccate dalla verza le 8 foglie più grandi e sbollentatele per pochi minuti in acqua salata in ebollizione.Tiratele su e mettetele a scolare su un panno.
In una terrina impastate la carne con la salsiccia,la mollica del pane inzuppata nel latte e strizzata,l' uovo,il parmigiano,l' aglio e il prezzemolo , un pizzico di noce moscata e un cucchiaino raso di sale.Distribuite il composto sulle foglie,poi arrotolatele e chiudetele con alcuni stecchini.Intanto in una padella avrete già messo olio,aglio e passata di pomodoro.Appena comincia a bollire,mettete gli involtini e incoperchiate.Girateli un paio di volte e cuoceteli per circa 20-30 minuti.

Ciambelline zucchero e cannella

Ciambelline morbide al forno,tipo doughnuts americani

• Farina 00 130 g
• Zucchero 120 g
• 1 uovo grande
•  Latticello 120 ml  o ,in alternativa,metà latte metà yogurt
• Burro 30 g
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 1 cucchiaino raso di cannella

Per completare:Burro,zucchero e cannella

Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi.In un'altra fondete il burro e aggiungete il latte e yogurt e l'uovo.Mescolate bene con una frusta e versate nella ciotola dei secchi,mescolando con cura.Imburrate gli stampi e versateci il composto.In forno ventilato a 180° per 20 minuti.Lasciar intiepidire e sformare.Quando sono fredde,spennellatele con burro fuso e  passatele in un piattino in cui avrete mescolato zucchero e cannella

Perfette con un buon caffè!

Marmellata d'arance

2 kg arance biologiche naveline (senza semi)

2 kg di zucchero

1 limone

1/2 litro di acqua

Si lavano bene le arance,si pungono con uno spiedino,superficialmente.Si mettono in un catino con acqua per 3 giorni,cambiandola mattina e sera.Si mettono su un tagliere e si tagliano prima a metà e poi a fettine sottili.Il limone si lava bene e si taglia a piccolissimi pezzetti.Si mettono le arance in pentola con l' acqua e si portano ad ebollizione.Dopo 10 minuti,si aggiungono il limone e lo zucchero.Si cuoce,mescolando sempre,per circa 1 ora e 1/2.Per verificare la cottura,metterne una goccia su un piattino e farla raffreddare.Inclinare il piattino e quando la goccia fatica a scorre re,la marmellata è pronta.Invasare,lasciar raffreddare,poi mettere in pentola i barattoli e coprire d'acqua.Far bollire per 1 ora.Lasciar raffreddare nell' acqua.

Croissant sfogliati

...di Viva la focaccia!http://vivalafocaccia.com/2012/03/15/ricetta-croissant-cornetti-sfogliati-fatti-casa/

La ricetta è lunga e complessa,per questo vi rimando al sito originario.

Cupcakes arlecchino (Dal calendario 2015 Paneangeli)

2 uova
150 g zucchero (Zefiro,che ho aromatizzato con bacca di vaniglia)
1 bustina vanillina
1 pizzico sale
125 g formaggio fresco spalmabile
150 g farina 00
50 g frumina
3/4 di una bustina di lievito per dolci
150 g Pere a pezzetti (io non l'ho messa)
125 g gocce di cioccolato

PER DECORARE

100 g Dolceneve
100 ml latte freddo
125 g formaggio spalmabile freddo
codette e confettini colorati,volendo anche coloranti alimentari


Sbattere in una terrina uova e zucchero per 1 minuto,aggiungere vanillina,sale e forrmaggio spalmabile.Sbattere ancora 1 minuto (sempre con frusta elettrica),poi aggiungere la farina miscelata a frumina e lievito e setacciata.Incorporare con un cucchiaio la pera a pezzetti e le gocce di cioccolato.Distribuire in 12 stampini di carta da cupcakes e cuocere per 25 minuti a 170° col ventilato.
Quando sono freddi ,preparare il frosting:Sbattere per 2 minuti, alla massima velocità,il latte col formaggio e il Dolceneve.Se volete colorarla,dividetela in diverse ciotole e aggiungete il colorante.Mettete la crema in tasca da pasticcere con bocchetta a stella grande e decorate i cupcakes.Aggiungete i confettini .

Sfrappole di Alessandra Spisni

260 g farina 00

1 uovo

15 g di rum

50 g di succo d' arancia

1 cucchiaio di zucchero a velo (io l' ho messo vanigliato)

Olio di semi d' arachide

Si impasta e si lascia riposare una mezz' ora.Si stende la pasta molto sottile.Io l' ho fatto con la macchina della pasta.Si friggono molto velocemente.Pochi secondi per parte.Non impilatele quando sono ancora calde,altrimenti si ammollano.Spolverizzare di zucchero semolato o a velo.