Tarte Tatin

Delizia della pasticceria francese.

10 mele golden
80g burro
120g zucchero
un disco di pasta brisèe

Sbucciate le mele e tagliatele a metà,togliendo la parte centrale.In una teglia da 25cm mettete il burro e fatelo fondere dolcemente su fornello, riparato da spargifiamma Spegnete il fuoco e spargete bene lo zucchero sul  burro. Sistemate le mele una accanto all' altra,come in foto

Infornatele a 200° per 30 minuti.Poi tirate fuori e mettete la teglia sul fornello per far consumare il liquido presente sul fondo.Deve arrivare ad essere  denso e "biondo",leggermente caramellato.A questo punto mettete il disco di pasta brisèe e rincalzatelo bene intorno alle mele.Infornate di nuovo,sempre a 200° x 25 minuti.Aspettate che si raffreddi per sformarla